先ず、収穫した海苔の大きなゴミを取ります。

海苔の洗浄工程です。

海苔の洗浄工程で海水を入れています。

海苔の細かいゴミを取り除いています。

さらに洗浄いたします。

何度も細かいゴミを取り除きます。

ゴミを取り除いた海苔をミンチにします。

海苔のミンチのアップです。

海苔の熟成工程です。ミンチした海苔に真水を入れて海苔を〆ています。海苔は真水に入れると死んでしまいます。真水で海苔を〆ないで海苔を作りますと、きれいな黒光りした海苔ができません。ところが、長い時間、真水に入れていますと、海苔の細胞膜から海苔の旨味成分が抜けてしまい、美味しい海苔ができません。どれだけの時間、真水に漬けるかで海苔の良し悪しが決まってしまいます。この工程は大変、デリケートで熟練を要します。

熟成した海苔を受ける簀子です。

簀子に乗った海苔です。これから、乾燥いたします。

乾燥した海苔が流れています。

海苔が束ねられています。

美味しそうな黒光りした海苔です！

帯びに巻かれて海苔の完成です！

２０１４年１２月９日に、兵庫県明石市の漁師　西岡慎介さんの海苔収穫に同行させてもらいました。

ちょうど、２日前に寒波が来て強風が吹いたため、明石市西二見の海苔ひびが壊れましたので、高砂沖の海苔養殖場まで出向きました。
少し沖に出ますと２m位の波高の時もあり、冬の冷たい海風と潮をかぶって、スリリングな４０分の航海でした！

海苔収穫の解禁直後なので海苔の生育はまだだそうですが、海苔のすだれの下を漁船がぐぐって行きますので、大変、おもしろかったです！
テーマパークのアトラクションなど、比べようもない迫力ある体験でした！

７時過ぎに明石西二見の漁港から出漁しました。西二見あたりはまだ穏やかでしたが、沖に出ると波が高くてしぶきを被りスリリングでした！

高砂沖の海苔養殖場に到着しました。写っている漁船はお知り合いの船です。

海苔の収穫作業開始です。漁船が種付けした海苔の網の下をくぐって行きます。海苔は漁船の舳先（船主部分）のところでこそぎ落とされて収穫されます。

西岡さんの漁船も収穫開始です！

巻き上げられる海苔網に成長した海苔が付いています。

寒さなんか吹き飛ぶような迫力です！

収穫解禁直後なので海苔の成長は十分ではないそうですが、いっぱい付いてます。

漁船の艫（とも）船尾です。海苔漁船は何度も海苔網の下をかいくぐって海苔を収穫します。

収穫した後、明石西二見の港に戻って来ました。船の船主部分のタンクに刈り取られた海苔が溜まっています。

画像のお二人は明和水産代表の西岡さんと北村さんです。