西岡慎介さんの海苔工場

西岡慎介さんの海苔工場

先ず、収穫した海苔の大きなゴミを取ります。

西岡慎介さんの海苔工場
海苔の洗浄工程です。

西岡慎介さんの海苔工場
海苔の洗浄工程で海水を入れています。

西岡慎介さんの海苔工場
海苔の細かいゴミを取り除いています。

西岡慎介さんの海苔工場
さらに洗浄いたします。

西岡慎介さんの海苔工場
何度も細かいゴミを取り除きます。

西岡慎介さんの海苔工場
ゴミを取り除いた海苔をミンチにします。

西岡慎介さんの海苔工場
海苔のミンチのアップです。

西岡慎介さんの海苔工場

海苔の熟成工程です。ミンチした海苔に真水を入れて海苔を〆ています。海苔は真水に入れると死んでしまいます。真水で海苔を〆ないで海苔を作りますと、きれいな黒光りした海苔ができません。ところが、長い時間、真水に入れていますと、海苔の細胞膜から海苔の旨味成分が抜けてしまい、美味しい海苔ができません。どれだけの時間、真水に漬けるかで海苔の良し悪しが決まってしまいます。この工程は大変、デリケートで熟練を要します。

西岡慎介さんの海苔工場
熟成した海苔を受ける簀子です。

西岡慎介さんの海苔工場
簀子に乗った海苔です。これから、乾燥いたします。

西岡慎介さんの海苔工場
乾燥した海苔が流れています。

西岡慎介さんの海苔工場
海苔が束ねられています。

西岡慎介さんの海苔工場
美味しそうな黒光りした海苔です!

西岡慎介さんの海苔工場
帯びに巻かれて海苔の完成です!

2014年12月9日 兵庫県高砂沖 海苔収穫

2014年12月9日に、兵庫県明石市の漁師 西岡慎介さんの海苔収穫に同行させてもらいました。

ちょうど、2日前に寒波が来て強風が吹いたため、明石市西二見の海苔ひびが壊れましたので、高砂沖の海苔養殖場まで出向きました。
少し沖に出ますと2m位の波高の時もあり、冬の冷たい海風と潮をかぶって、スリリングな40分の航海でした!

海苔収穫の解禁直後なので海苔の生育はまだだそうですが、海苔のすだれの下を漁船がぐぐって行きますので、大変、おもしろかったです!
テーマパークのアトラクションなど、比べようもない迫力ある体験でした!

明石の海苔収穫

7時過ぎに明石西二見の漁港から出漁しました。西二見あたりはまだ穏やかでしたが、沖に出ると波が高くてしぶきを被りスリリングでした!

明石の海苔収穫

高砂沖の海苔養殖場に到着しました。写っている漁船はお知り合いの船です。

明石の海苔収穫

海苔の収穫作業開始です。漁船が種付けした海苔の網の下をくぐって行きます。海苔は漁船の舳先(船主部分)のところでこそぎ落とされて収穫されます。

明石の海苔収穫

西岡さんの漁船も収穫開始です!

明石の海苔収穫

巻き上げられる海苔網に成長した海苔が付いています。

明石の海苔収穫

寒さなんか吹き飛ぶような迫力です!

明石の海苔収穫

収穫解禁直後なので海苔の成長は十分ではないそうですが、いっぱい付いてます。

明石の海苔収穫

漁船の艫(とも)船尾です。海苔漁船は何度も海苔網の下をかいくぐって海苔を収穫します。

明石の海苔収穫

収穫した後、明石西二見の港に戻って来ました。船の船主部分のタンクに刈り取られた海苔が溜まっています。

明石の海苔収穫

画像のお二人は明和水産代表の西岡さんと北村さんです。

兵庫県明石 漁師西岡慎介さん

漁師西岡慎介さんは兵庫県明石市西二見を中心に明石の鯛、明石のたこ、海苔の漁をしています。

3人の海苔漁師さんと共同で西二見沖、鹿ノ瀬、高砂沖で海苔を養殖し、自分達で海苔を刈り取り、刈り取った海苔を自分達の工場で加工して海苔を作っています。

海苔漁師さんが作りますので、海苔本来の味と香りで大変、美味しいです!

画像のお二方は代表の西岡さんと北村さんです。

●2014年12月9日 兵庫県高砂沖海苔収穫はこちら12/9海苔の収穫

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