蒸し上がった酒米に麹菌を振りかける工程です。
蒸し上がったお米の放冷を行っています。
ある温度まで下がったら麹菌を振りかけます。
もうそろそろ良さそうですね。
麹菌を振りかけています。
クローズアップしました。
麹菌を振りかけた蒸し米を受けています。
麹菌を振りかけた蒸し米を麹室に急いで運びます！
蔵人が向かうこの部屋が麹室です！
タグ: 酒
11/7蒸かし取り（蒸米）
甑（こしき：大型のセイロ）で酒米を蒸します。
立ち上がる湯気が光に映えて幻想的です。
そろそろ甑（こしき）の覆いを取り外します。
覆いを取り外した甑の中の状態です。
蔵人が覆いを張っています。
蒸米の蒸し加減のチェックです。
蒸し上がり良好です！
蒸米は放冷のあと麹米や掛米に使われます。