屋久島からすみ あきもと


屋久島からすみ あきもと

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あきもとのこだわり

屋久島からすみの原材料は、純国産のボラ卵、屋久島いなか浜海水塩、屋久島焼酎三岳。

新鮮なボラの腹からきずつけないように卵を取り出し、毛細血管に至るまで丁寧に時間をかけて血抜きする熟練の技。昔ながらの製法で丹精込めて手作りしております。

●ボラの仕入れ

築地で修業を積んだ職人が国産(鹿児島宮崎が中心)ボラの子の中でも卵が成熟したのものを厳選しています。

●風

屋久島の奥岳が冠雪する頃、九州最高峰の峰々から浜に吹き降ろす冷たく澄んだ風にあて仕上げました。

●塩

うみがめ上陸日本一の屋久島いなか浜にて海水を汲み、手作りした塩を使用。

●焼酎

屋久島の焼酎三岳に漬け込み仕上げております。

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